Le Merveilleux, tout comme la Bûche de Noël, est un dessert chocolaté. Originaire de Belgique et consommé dans le Nord de France, il a été créé en référence aux Merveilleuses de l’Ère directoire (1795-1799), des femmes qui avaient un goût prononcé pour la mode et les plaisirs de la vie ! Circulaire et haut, ce gâteau porte bien son nom. Ses meringues soutenues par la crème fouettée ont eu un tel succès que le Merveilleux est aujourd’hui décliné par de nombreux pâtissiers.

Très attaché aux traditions du Nord de la France où il a grandi, Julien Letartre, fondateur de Maison Luce, a choisi de mettre à l’honneur ce dessert aussi volumineux en apparence que léger en bouche qui était présent lors de presque tous les déjeuners dominicaux de son enfance. D’ailleurs, lorsque les grands oncles s’endormaient à table, après avoir trop bu et trop mangé, les enfants en profitaient pour attaquer en douce les restes du Merveilleux avec leurs petits doigts. 

Le Merveilleux de Maison Luce n’échappera pas à cette tradition gourmande. Léger comme un nuage avec sa meringue croquante et se douce chantilly, il est l’une des fiertés de Julien Letartre. Cette pâtisserie rend hommage à sa grand-mère, une femme dynamique et pragmatique qui, malgré ses responsabilités professionnelles, parvenait à réunir les nombreux membres de sa famille autour d’une table dans un esprit convivial de partage. 

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